Dieser Pudding ist in Portugal sehr bekannt und wird auch gerne gegessen. Typisch für den portugiesisches Flan ist das er am Stück serviert wird so das sich jeder davon etwas nehmen kann. Er lässt sich auch durch seine feste Konsistenz wie ein Kuchen schneiden.
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Für den Flan Pudding nehmt Ihr am besten eine geschlossene und feuerfeste Form ( Kastenform oder Guglhupf). Eine Springform ist dafür eher nicht geeignet.

Pudim Flan - portugiesischer Flan Pudding mit Karamellsauce

Zutaten :

Karamell Sauce ( fertige)
200 gr Zucker
1 Liter Milch
Mark einer Vanilleschote
12 Eigelb ( Größe M)
4 Eiweiß ( Größe M )
2 gestrichene EL Maisstärke

Zubereitung :

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Form mit der Karamellsauce auskleiden.

Die Milch mit dem Vanillemark und der ganzen Schote aufkochen lassen. Danach durch ein Sieb geben. Auskühlen lassen. Ich koche die Milch wegen der Schote kurz auf damit der Geschmack intensiver ist. Die Milch sollte dann aber gut abkühlen.

Die Eigelbe, Eiweiße und Zucker cremig schlagen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Achtet darauf das sich kein Schaum bildet.

Die Maisstärke mit etwas von der lauwarmen Milch glatt rühren. Zu der Eiermasse geben und dann die restliche Milch langsam zu der Eiermasse gießen und dabei weiter schlagen bis sich alles miteinander verbunden hat. Vorsichtig in Form gießen.

Die Form zusammen mit einem Wasserbad in den vorgeheizten Backofen ( mittlerer Schiene) geben und ca 40 Minuten stocken lassen. Die Zeit kann auch kürzer oder länger sein, je nach dem wie stark euer Backofen ist. Die Form deckt Ihr am besten mit etwas Alufolie ab.

Nach dem Backvorgang bitte sehr vorsichtig sein. Das ganze ist noch etwas wabbelig und sollte dann erstmal draußen auskühlen und danach für mindestens 4 Stunden, besser aber über Nacht, kalt gestellt werden.

Den Flan dann vorsichtig auf einen Servierteller stürzen. Die Karamellsauce sollte den Pudding dann schön umhüllt haben. Ihr könnt aber gerne auch noch etwas Karamellsauce darüber geben.

Zutaten für 2-3 Personen:

4 Hähnchenschenkel
4 große Süßkartoffeln ( ersatzweise normale Kartoffeln)
4 Karotten
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 El Butter
3 El Olivenöl
2 El Piri- Piri Gewürz
2 El Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer

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Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Eine größere Auflaufform oder ein Blech vorbereiten.

Die Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Karotten schälen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Alles miteinander mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf das Blech gleichmäßig verteilen .

Das Hähnchen abwaschen, trocken tupfen und mit Salz einreiben. Ebenfalls auf das Blech legen.

Öl in einen kleinen Topf geben, Knoblauchzehen feinhacken und andünsten. Herd runter stellen , Butter dazu und schmelzen lassen. Piri Piri Gewürz und Paprikapulver edelsüß dazu geben und gut miteinander vermengen.

Wer auf die schnelle kein Piri Piri Gewürz zu Hause hat kann einfach folgende Gewürz Mischung dazu geben: 2 EL Paprikapulver edelsüß , 1 EL scharfes Paprikapulver , 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Oregano , 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen .

Meine Mutter nimmt zum Beispiel nur Paprikapulver edelsüß und Pfeffer. Schmeckt auch lecker aber ich mag es immer mit mehr Gewürzen Sie macht es nur mit normalen Kartoffeln und Zwiebeln, Ihr könnt aber auch noch Paprikaschoten dazu geben. Ich liebe Süßkartoffeln und es passt auch super dazu !

Mit der Piri Piri Marinade die Hähnchenschenkel einstreichen und für die ersten 20 Minuten in den Ofen schieben. Nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen und nochmals mit der Piri Piri Marinade bestreichen und den Rest über das Gemüse geben.

Weitere 30 Minuten backen, eventuell mit ein Stück Alufolie abdecken damit es nicht zu dunkel wird. Insgesamt sollte es ca 40-50 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, heiß servieren und frisches Weißbrot dazu servieren.

Lange, lange nicht gegessen, es wurde mal wieder Zeit 🤗

Dieser Blog-Bericht enthält Werbung. Auf den Inhalt dieses Rezeptes wurde seitens FOODIVA zu keiner Zeit Einfluss genommen, dieses Rezept wurde zu 100% von mir entwickelt.

Zutaten:

500 gr Sardinen

500 gr Makrelen ( kleine )

400 gr Mehl

Meersalz

1 Liter Öl

Zubereitung:

Die Sardinen & Makrelen waschen und mit Meersalz bestreuen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen, die kleinen Fische in Mehl wenden und ausbacken, auf einen Servierteller geben, Zitronenspalten darauf verteilen und mit Salat, frischem Brot und Salzkartoffeln reichen :))

So lecker und schnell gemacht. Ein herrliches Essen wofür sich die Portugiesen sehr viel Zeit nehmen um zu genießen

Zutaten:

250 gr Mehl

300 gr Maismehl

1 TL Salz

300 ml Wasser

1/2 Würfel frische Hefe

etwas Mehl zum bestäuben und Öl zum einfetten der Form

etwas Sesam zum bestreuen ( wer es mag )

Zubereitung:

Hefe in lauwarmes Wasser auflösen. Salz hinzufügen.

Mehl und Maismehl in eine Schüssel geben und die Wassermischung einarbeiten.

Wundert euch bitte nicht, der Teig ist etwas klebrig, das soll aber so sein.

Eine Kastenform mit Öl bepinseln und mit etwas Mehl ausstäuben.

Den Teig darin gleichmäßig verteilen, etwas Sesam und Mehl bestäuben und ruhen lassen.

Der Teig sollte sich Sichtbar verdoppelt haben.

Den Ofen auf 200 Grad Ober/Unter Hitze stellen und den Teig in der Kastenform für 15 Minuten auf 200 Grad backen.

Nach 15 Minuten auf 180 Grad runter stellen und weitere 25 Minuten backen.

Nach den 25 Minuten sollte das Maisbrot eigentlich fertig sein.

Ihr könnt es so testen in dem Ihr das Brot aus der Form löst, auf den Brotboden klopf und wenn er sich Hohl anhört fertig ist.

Sollte das nicht der Fall sein, zurück in die Kastenform geben und weitere 5 Minuten backen.

Wenn das Brot fertig ist auskühlen lassen und genießen :))

Schmeckt am besten mit gesalzener Butter drauf oder Marmelade

Zutaten für ca 4 Personen:

500 gr Stockfisch tiefgefroren

800 gr Kartoffeln ( festkochend )

1 Liter Sonnenblumenöl ( zum ausbacken der Kartoffelwürfel )

5 EL Olivenöl

1 Zwiebel

1/2 Bund glatte Petersilie

Salz und Pfeffer

1 Zitrone

Zubereitung:

• Den Stockfisch in Wasser kochen bis er gar ist ( ca. 35-45 min. ) .
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• In der zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• Kartoffelwürfel in einer Schüssel in kaltes Wasser legen.
•  
• Tip* Wenn Ihr die geschälten Kartoffeln nicht sofort verwendet einfach in eine Schale mit kaltem Wasser legen damit sie nicht braun werden.
• So können sie auch über Nacht im Kühlschrank gelagert werden.
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• Nun die Zwiebel fein hacken.
• Wenn der Stockfisch gar gekocht ist auskühlen lassen und dann in kleine Stücke auseinanderziehen und von den Gräten befreien.
• Die Zwiebeln mit dem Olivenöl andünsten. Fisch dazu geben und alles nochmals kurz anbraten.
• Zur Seite stellen.
• Nun das Sonnenblumenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin frittieren.
• Abtropfen lassen und zum Fisch geben.
• Salzen und Pfeffer.
• Peterslie fein hacken und unterühren.

Auf einen großen Servierteller geben und mit Zitronenschalen garnieren.

Fertig!

Ein tolles portugiesisches Gericht :-)

Heute gibt es wieder mal Essen bei meiner Mami ♡ Da meine Mama aus Portugal kommt  was typisch portugiesisches 😊

Und zwar Bitoque 🇵🇹

Ein ganz einfaches Gericht. Ein leckeres gebratenes Steak und oben drauf ein Spiegelei. Dazu serviert man Pommes,  Reis Salat und Bauernbrot. Es ist sooooo lecker 😋 

Bom Apetite 🍴

Zutaten für 12 Stück :

1 Rolle Blätterteig 

4 Eigelb 

200 ml Schlagsahne 

200 ml Milch 

1 El Mehl 

100 gr Zucker 

Zimt 

Puderzucker 

Butter 

Zubereitung :

Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unter Hitze vorheizen. 

Die kalte Blätterteigrolle aus der Verpackung nehmen und ausrollen. Danach wieder ganz eng zusammenrollen. Daraus 12 gleichgroße Stücke schneiden. Mit der  Schnittkante die Stückchen hochkant in die mit Butter ausgefettete Muffinmulden legen, den Teig platt drücken und an den Seite hochziehen. Praktisch die Muffinmulden damit auskleiden. Kalt stellen.

Ein Muffinblech wäre für die Puddingtörtchen vorteilhaft. Ansonsten gibt es solche einzelnen Formen auch aus Aluminium. Es muss auf jeden Fall eine Form sein die etwas stabiler ist. 

Für die Creme die Sahne, Milch und den Zucker in eine Glasschale geben und im Wasserbad heiß werden lassen. Es sollte nicht kochen, nur richtig heiß werden. Vorher aber bitte etwas von der Milch mit dem Mehl klumpenfrei vermischen und dann dazu geben. 

Wenn die Mischung heiß geworden ist vom Wasserbad runter nehmen, kurz erkalten lassen und dann die Eigelbe nach und nach dazu geben und ca 2-3 Minuten cremig schlagen. 

Die Eiermasse dann in die mit Blätterteig ausgelegten Muffinmulden gießen. Nicht ganz voll machen da die Creme noch etwas hoch geht. Das ganze für 15-25 Minuten backen. Das kann schneller gehen oder auch länger dauern. Fertig sind die Puddingtörtchen wenn die Oberfläche eine schöne braune Farbe angenommen hat. Manche stellen können sogar dunkel braun werden,ist aber nicht weiter schlimm sonder muss so sein 😊

Die Sahne Puddingtörtchen in der Form auskühlen lassen, herausnehmen, mit etwas Zimt und wer noch mag mit Puderzucker bestäuben. 

Fertig 😊

Zutaten :

Teig :

1 kg Kürbisfleisch

3 Eier

160 gr Zucker

1 Würfel Hefe

600 gr Mehl

Saft von zwei Orangen

1 El Abrieb einer Orange

Salz

Optional 2dl Schnaps ( z.B. Portwein) 

1 Liter Pflanzenöl zum ausbacken.

Zimt Zucker zum wälzen der Krapfen

Zubereitung :

Je nach dem welchen Kürbis ihr nehmt waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 30 Minuten weich kochen. Wenn der Kürbis weich gekocht und abgekühlt ist fein pürieren.

Die Hefe im Orangensaft auslösen. Zucker, Eier, Orangenschale und Schnaps dazu. Ich hab ihn weg gelassen. Dann das Kürbispuree und das Mehl dazu geben und zu einem Teig mixen.

Der Teig ist ein klebriger Teig. Er sollte langsam vom Löffel fließen. Also nicht wie Wasser aber eine sehr feuchte Masse. Eine gute Stunde ruhen lassen.

Das Öl erhitzen, auf mittlere Stufe runter stellen und dann immer einen Esslöffel Teigmasse ins Fett geben. Den Löffel am besten vorher in Öl tunken, das flutscht der Teig besser vom Löffel.

Die Krapfen von beiden Seiten goldbraun ausbacken lassen. Lauwarm in Zimt Zucker wälzen.